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　　“健康中国2030规划”等国家重大战略中均高度重视食品安全问题。食品过敏属于重大的食品安全问题之一，严重影响人体健康。联合国粮农组织报告指出，全球有3%~10%的人口对食物过敏。随着环境和人们饮食变化，以及抗生素药物的使用等因素影响，近年来食物过敏人群数量快速递增。重度的食物过敏会引起呼吸困难、休克甚至死亡。通过动物模型，该研究探究了鼠李糖乳酪杆菌对缓解食物过敏的作用，并分析了相关的缓解作用机制。以及补充短链脂肪酸，对肠道微生物的影响及对过敏症状的缓解效果。该研究的开展将提高食物过敏与健康管理相关理论的研究水平，为易过敏人群的健康安全提供有力的保障。

　　王进，东南大学青年首席教授、公共卫生学院副院长、环境医学工程教育部重点实验室副主任，食品安全与精准营养国际联合研究中心主任。入选国家级优秀青年人才、江苏省杰青、科技部青年首席科学家、全球前2%顶尖科学家、Wiley中国高被引贡献者、江苏科技智库青年人威廉希尔williamhill才、仲英青年学威廉希尔williamhill者等。从事食品安全风险评估与控制关键技术、过敏与肠道微生物及免疫治疗等研究。主持国家自然科学优秀青年基金（海外）、国家重点研发计划“青年科学家项目”、国家自然科学基金-区域创新发展联合基金课题、国家自然科学基金面上和青年项目、中央高校优秀青年团队项目、江苏省自然科学基金等国家省部级项目15 项。以第一或通信作者在《iMeta》（IF＝33.2）、《Nature Food》（IF＝21.9）、《Angew》（IF＝17.0）、《Aggregate》（IF＝17.8）、《Trends Food Sci Tech》（IF＝15.4）、《Chem Eng J》（IF＝13.2）、《Food Hydrocolloids》（IF＝12.4）等发表SCI论文100余篇，封面文章8 篇，申请发明专利10余项，出版“十四五”重点专著1 部（副主编）。牵头荣获2023年度江苏省装备制造领域十大科技进展、2023年度江苏省科技智库优秀成果二等奖、2024年度江苏省营养学会科技二等奖、2025年食品届青年科学家奖。现任国际期刊《iMeta》《Exploration》《Engineering》《Journal of Future Foods》《Food & Medicine Homology》《Food Innovation and Advances》《食品科学》《中国医科大学学报》编委。现为江苏省营养学会分子营养学专委会副主委、江苏省营养学会监事、美国食品科学技术学会、加拿大生物工程学会会员、中国过敏防治周等咨询专家。

　　为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹） 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

　　为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。