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　　中国食品安全网讯（黄鑫鑫 记者陈家华）“我最近这段时间一直都在家中画图纸。”厦门鼓翔食品有限公司负责人方建春说道。一张张略显褶皱的草图，密密麻麻的标注，这些背后，是一家老品牌糕点企业通过科技还原手工味道的秘密。

　　过去，鼓翔食品的一条生产线名工人，订单高峰时，师傅们常常忙到焦头烂威廉希尔额。如今，食品行业竞争加剧、消费升级趋势明显，消费者对品质和效率的要求同步提升，传统手工模式面临成本高、标准化难、产能受限等多重挑战。为应对市场消费需求，鼓翔斥资引进多套全自动设备，却没有简单的“拿来即用”。方建春带着工程师蹲在车间里，把机器的关键部位拆拆装装，反复试验，只为让不锈钢“手劲”无限接近老师傅的掌心力度。“机器可以24小时工作，但只有像人一样懂得‘轻重’，味道才不会走样。”方建春说。设备投入使用后，生产线人巡检即可，产能得到大幅提升。更关键的是，设备的运用使生产线上从投料到封装几乎做到零人工接触，为食品安全再添一道“硬闸”。

　　“在激烈的市场竞争环境下，练好内功、守好安全、抓住味蕾，才有出路。”方建春说道。从最早的一款葱香饼，到如今芝麻咸饼、陈皮咸饼、马蹄酥四种口味并进；从传统凤梨酥，到创新融入蛋黄的“蛋黄流心凤梨酥”，鼓翔食品始终坚持用口味优化升级来回应市场需求。

　　采访尾声，负责人递来一块蛋黄风味的凤梨酥，酥皮落屑如雪花，一口下去，蛋黄的香气在舌尖层层绽放。机器精准的温度与湿度控制，让这份“人工味”恰到好处——正如鼓翔的愿景：以科技锁住品质，让创新回归本味。接下来，鼓翔食品还将积极响应大健康市场需求，规划生产低糖糕点及饼干（0糖蛋卷），让需要控糖的人群也能安心享受这份传统美味。

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