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　　此外，专家还深入探讨了植物基食品和实验室培育肉类的兴起，关注它们在口感、安全性和营养方面的创新，展望它们如何影响未来的食品生产与消费。

　　本期节目中的洞察来源于我们对FSTA数据库中2024年关键词趋势的回顾。

　　本期节目由Nicolas 和 Elsie主持，二位AI主持人以生动的语音形式，带您了解正在彻底改变食品生产和消费的前沿科技。

　　2024年，FSTA数据库中的相关研究占据了总量的35%，其中涉及了纳米技术、智能包装、先进机械等一系列创新。这些技术不仅提升了生产效率，更致力于提高食品的安全性、健康属性及可持续性发展。比如，可食用纳米薄膜技术既能有效保护食品，又能显著减少食品浪费。内容还包含：

　　其中，3D食品打印技术作为一种创新解决方案，正在帮助减少食物浪费，特别是通过利用食品副产品。而AI技术的广泛应用，也正在优化生产流程，助力食品行业实现更高的可持续性发展。

　　播客还重点探讨了 微生物群 在人体健康中的重要作用，尤其是它对消化系统、免疫功能和心理健康的深远影响。益生菌和益生元正成为维持健康微生物群的关键成分，而针对特定健康需求的功能性食品也正在成为市场的新趋势。创新技术将为提升食品质量、安全性以及公众健康水平提供强大支持。

　　本期Digestible由AI主持人 Nicolas 和 Elsie联袂主持，他们的名字分别源自食品科学与营养学领域的两位先驱——Nicolas Appert（现代食品保存法的发明者）和Elsie Widdowson（英国营养学研究的先驱）。

　　Nicolas和Elsie的AI生成语音为IFIS团队精心撰写的脚本赋予了生动表达。

　　节目内容主要基于IFIS运用其专业管理数据库生成的报告，确保为您提供既专业可靠又紧跟前沿的信息参考。

　　Digestible: Breaking Down Food Science是一档专注于探索食品与营养科学领域最新趋势和发展动态的播客节目，由 IFIS 精心打造。IFIS是一家非营利性出版机构，致力于满足公众对食品背后科学原理的求知欲。

　　在部分节目中，由AI主持人 Nicolas 和 Elsie 带领听众深入浅出地探讨复杂主题；而在其他节目中，IFIS团队成员将与食品科学领域的顶尖专家展开深度对话。

　　每期节目，我们都通过IFIS数据库的支持，结合行业顶尖专家的见解，为您提供全球化的视角，深入浅出地解读食品科学的创新和未来发展。不论您是食品领域的学生、研究人员，还是行业从业者，这里都将为您提供启发与洞察。

　　本播客在制作时使用了AI辅助技术，但所有内容均经过专业团队的严格把关和人工整理，以确保信息的准确性与内容的质量。

　　我们邀请您在您喜爱的播客平台订阅Digestible，并获取每威廉希尔期更新。或者，您也可以填写表格，及时接收最新节目的邮件更新。

　　国际食品信息服务中心（IFIS）于1968年成立，总部位于英国，源于国际农业与生物科学中心 (CABI)、美国食品科学技术学会（IFT）、德国农业协会 (DLG)等多家组织，是一家全球领先的食品健康科学领域的信息资源出版公司。IFIS致力于从根本上理解并最好地服务于食品界的信息需求。IFIS的客户遍布全球160多个国家和地区，包括大学、科研院所、食品饮料公司等。

　　为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十一届“食品科学国际年会”和五届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办的“第十二届食品科学国际年会”即将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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