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　　在云南的群山里，草木皆有灵。三七、石斛、天麻、核桃这些伴随民族医药传统的珍贵资源，承载着世代相传的智慧。但在现代产业化进程中，它们常常面临“价值被低估”的困境：有的被粗放利用，有的附属产品甚至被弃之不用。如何让“绿色财富”真正焕发价值？答案，来自云南的一群科研工作者。

　　8月22日，2024年度云南省科学技术奖励大会在昆明召开。由云南农业大学副校长、教授田洋带领的团队完成的“重要药食兼用资源精准制造关键技术创新及应用”项目，荣获云南省科学技术进步奖特等奖。这一成果，不仅是云南在药食兼用资源研究上的重大技术突破，也为高原威廉希尔williamhill官网特色农业产业转型升级、大健康产业发展和百姓健康生活提供了坚实支撑。

　　在云南，几乎每一株植物都可能是药、是食。但过去，人们虽然知道它们“有益”，却常常说不清究竟哪些成分在发挥作用，更无法把健康功效转化为稳定可控的产品。

　　药食兼用资源产业是云南重点培育的千亿级战略性新兴产业，功能因子发掘与制造是其核心环节。然而长期存在功能威廉希尔williamhill官网因子精准发掘难、量效构效关系不清晰、高效保护性制造技术不足、高值化健康产品有限等瓶颈问题，制约产业发展。

　　团队历经10余年产学研攻关，聚焦石斛、核桃、三七等重要资源，建立功能因子定向发掘及精准结构表征技术，揭示量效构效关系和分子机制；突破复杂基质中功能因子高效生物转化富集技术，构建定向调控的生物增效制备体系；创立多维功能因子活性保持及稳态化递送技术，开发高值化健康产品并实现产业化应用。

　　通过这套体系，大分子蛋白被分解为小分子活性肽，便于人体吸收；难利用的多糖被转化为低聚活性多糖，生物利用度显著提升；易衰减的多酚类物质通过转化和修饰，实现稳定性和功能双提升。一整套“精准制造”路径由此铺开，为药食兼用资源产业高质化开发提供了重要理论与技术支撑，引领以健康功能为导向的精准制造与增效利用新方向。

　　云南地处高原干热河谷，阳光充足、昼夜温差大，是全国核桃的重要产区，产量和质量均居前列。核桃不仅营养丰富，更兼具药食同源价值。然而，过去云南90%以上的核桃产品仅以核桃仁销售，附加值有限，核桃壳、皮及副产物大多被弃之不用，资源浪费严重。

　　针对这一现状，田洋团队提出“全价化利用”的理念，将核桃的仁、壳、皮及副产物充分开发，做到“吃干榨净”。通过科学拆解与创新组合，核桃被转化为核桃发酵乳、核桃肽、核桃酱油、凝胶化核桃油等系列高附加值产品。这不仅最大化保留了核桃的营养价值，也为健康食品市场注入了丰富的新选择。

　　同样，在文山壮族苗族自治州，三七的根部长期用于入药，而叶子虽有利用，但功能潜力尚未充分发挥。田洋团队通过发酵工艺，使三七叶中皂苷含量提升近两倍，并验证了其抗疲劳功效。过去未充分挖掘的叶片部分，如今摇身一变，成为新产品研发的“金叶子”，进一步丰富了三七的功能性应用。

　　科研成果的产业转化已初见成效。牛西西（元江）乳业有限责任公司将云南农业大学“拉丝酸奶”技术应用于生产，今年2月正式投产，预计年产值可达5000万元。过去低附加值的副产物，如今被开发为健康食品；原本单一的初级产品，也正在逐步形成多样化的“大健康产品矩阵”。这些技术已在多个州市推广落地，不仅延伸了产业链，也为云南特色资源产业化提供了示范样板，有力推动地方经济发展与民生改善实现双向提升。

　　成果带来了显著经济和社会效益，近三年新增销售额达204.85亿元，推动了药食兼用资源精准制造产业高质量发展，加快大健康产业转型升级，并为乡村振兴注入新动能。

　　依托功能因子的精准发掘与应用，团队开发的功能性食品和日化产品，有助于提升人们的整体健康体验与生活品质，同时丰富了日常营养与保健方式。相关产品的推广，不仅拓展了健康食品市场，也推动云南特色资源的价值转化，为产业发展和民生福祉提供了新动力。

　　田洋表示，团队将继续以“资源数据化、数据功能化、功能食品化、食品制造化”为理念，推动科研成果转化，打造可复制的产学研合作样板，形成可推广的产业范式。“我们希望通过科技创新，把云南的资源优势转化为产业优势、竞争优势，让科技成果真正惠及千家万户。”

　　从实验室到田间，从科研突破到产业升级，田洋团队让云南药食兼用资源焕发出前所未有的活力。一颗颗核桃、一片片三七叶，不再只是农作物，而成为健康、产业与民生价值的载体。这项荣获特等奖的技术，既是科研创新的里程碑，也是云南特色资源产业化的典范，更让科技成果真正化作百姓看得见、吃得上的健康福祉。