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　　精彩继续 聚焦益生菌、功能食品、药食同源…第九届食品科技创新论坛暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会

　　时间：2026-04-13 09:13来源：食品伙伴网作者： 功能食品圈原文:

　　核心提示：4月10日，论坛热度持续升温，益生菌分论坛、功能食品分论坛②及首届科学营销威廉希尔williamhill官网高峰论坛等接续登场，聚焦精准研发、科学循证、原料合规、数字化创新、科学营销等核心方向，进一步打通从技术创新到产业落地、从产品研发到市场增长的全链条，为大健康食品行业带来更加务实、更具落地性的思路与方案。

　　4月9日，由食品伙伴网、西北农林科技大学主办，宁夏大学、中国标准化研究院联合主办的“第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会”，在上海龙之梦酒店隆重举行。来自国内外的专家学者、企业精英齐聚一堂，围绕食品科技创新、大健康食品发展、益生菌研发、功能食品创新、特膳与银发健康、食品精准设计与智能感知等议题展开深度交流，共同见证行业荣耀、碰撞前沿思想，为产业高质量发展凝聚起强大共识。

　　第一天的报告很精彩（点击链接，查看详情），第二天精彩继续。（相关报道：第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会在沪召开）

　　4月10日，论坛热度持续升温，益生菌分论坛、功能食品分论坛②及首届科学营销高峰论坛等接续登场，聚焦精准研发、科学循证、原料合规、数字化创新、科学营销等核心方向，进一步打通从技术创新到产业落地、从产品研发到市场增长的全链条，为大健康食品行业带来更加务实、更具落地性的思路与方案。

　　本次论坛由上海交通大学农业与生物学院研究员、大连工业大学食品学院任晓萌副教授联合主持，围绕工程化益生菌、科学循证、抗病毒机制、免疫屏障调控等前沿方向展开深度分享，为益生菌产业从“广谱应用”迈向“精准靶向”提供核心技术与理论支撑。

　　论坛上，多位专家与企业负责人带来高质量报告。上海理工大学宋馨教授介绍了精准益生菌-工程化益生菌的开发与实践，聚焦工程化益生菌的开发与实践，工程化益生菌具备靶向性强等优势，为定向功能强化与产品创新提供技术思路。南昌大学药学院副院长/转化医学院副院长陈廷涛教授作益生菌科学循证-破与立主题分享，围绕传统益生菌和下一代益生菌科学循证展开，打通菌株挖掘、机制解析、临床验证与产业转化全链条，夯实行业高质量发展基础。上海菌智康方医药科技有限公司CEO张靖从药物研发视角，分享专病益生菌精准开发路径，推动益生菌向个体化、食疗级精准干预升级。上海交通大学农业与生物学院王大鹏研究员解析益生菌抗人源诺如病毒机制，从抗病毒益生菌筛选入手，从益生菌发酵的不同组分、不同活性物质病毒完整性以及宿主天然免疫等角度，逐步解析了抗病毒活性因子的物质基础，为感染防控提供新应用方向。大连工业大学食品学院任晓萌副教授揭示益生菌胞外囊泡调控肠道免疫屏障的分子机制，为功能食品精准研发提供新靶点。

　　本场论覆盖工程化开发、临床循证、专病应用、功能机制等全链条，进一步完善了益生菌产业创新体系，为我国大健康食品领域持续注入科研与产业动能。

　　本次论坛由山西原生肽科技有限公司招商事业部总经理周宏恩主持，围绕新食品原料合规、功能活性成分、蛋白高值化、抗衰评价、数字化AI创新等热点方向展开专题分享，为功能食品产业高质量发展提供权威指引与技术方案。

　　论坛上，多位专家与行业嘉宾带来高质量报告。西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜教授详解葡萄酒中酵母多糖的护香机制，为风味精准调控与工艺优化提供理论支撑。国家食品安全风险评估中心雍凌副研究员解读新食品原料管理的实践与展望，聚焦《新食品原料安全性审查管理办法》修订核心，紧扣“符合发展大势、解决突出问题、提高评审效率”的目标，系统解读修订逻辑与实践路径，明确行业合规边界与创新方向，助力企业规范研发。北京工商大学食品与健康学院奚宇副教授介绍了大豆蛋白营养功能多尺度评价及定向开发，推动植物蛋白资源高值化与精准营养落地。上海中医药大学吴华丽副教授分享了功能食品抗皮肤衰老评价方法与机制，为美容健康食品提供科学评价体系与研发依据。赫玛实验室创始人兼CEO张彬阐述了数字化与AI 在饮料产品创新中的应用，以智能技术赋能产品研发全流程，加速行业转型升级。

　　本场分论坛兼顾政策合规、基础研究、产业应用与数字赋能，覆盖功能食品从原料到产品、从研发到市场的全链条创新要点，为行业发展注入新动能。

　　本次论坛由食品伙伴网与天勤品牌咨询联合主办，聚焦功能食品合规传播、研发品牌化、消费者创新、场景增长、科学壁垒等行业核心痛点，汇聚特医、滋补、饮料、健康消费等领域领军企业高管与专家，共同探索合规可落地、科学可长效的营销增长新路径。

　　论坛威廉希尔williamhill官网开场，食品伙伴网研发创新事业部总经理董丽娟发表致辞，指出科学营销是破解功能食品“研发强、传播弱”“合规紧、表达难”困境的关键方向，致力于搭建产学研用协同的科学营销交流平台。

　　主题分享环节，多位行业大咖带来实战干货。爱优诺营养品有限公司总经理张冷宜以特医食品科学增长逻辑为题，解码万亿特医市场“院内专业+院外大众”的双轨破局路径，剖析在特医食品市场早期，如何通过构建高效的“协同增长系统”，实现可持续的专业化扩张。东阿阿胶健康消费品研究院院长李聪分享以消费者为核心的产品创新，解析消费市场四大结构性变革与银发经济、轻养生等新需求，解读消费者理性兼顾情绪价值的消费特征，以及品类融合、渠道全域化的行业趋势，为传统滋补品牌年轻化、科学化转型提供实践方案。天勤品牌咨询CEO、资深女性品牌管理专家罗文琴提出研发品牌化全新模式，为构建竞争壁垒，企业需聚焦证据链五大路径：通过组织创新整合研发资源，以细分定位（如运动营养、肠道健康）切入垂直市场，布局全渠道场景，依托临床数据实现产品精准化，并打造稀缺原料差异化优势；科学营销层面，需实现品牌传播科学化（如专家背书+数据可视化），通过粉丝社群深化用户粘性性，分层触达核心客群（KOL+KOC联动），并运用智能货架、AR陈列等媒介化手段提升终端体验。最终以“硬证据+软触达”重构增长模型，打通科研证据、合规传播与市场转化，构建功能食品科学营销新增长体系。名仁苏打水焦星宇详解了双场景驱动品类增长策略，为存量市场下饮料跨品类破局提供可复制打法。

　　圆桌论坛环节，在天勤品牌咨询CEO罗文琴女士主持下，菌小宝品牌联合创始人孙婧博士、上海和黄药业研发总监姜鹏博士、四川合泰新光健康产品事业部总监付顺哲、岁岁伴品牌联合创始人金龙等品牌代表围绕“功能食品如何建立科学壁垒”展开深度对话，聚焦科学证据构建、合规传播落地、研发与品牌协同等核心问题，碰撞出兼具理论高度与实战价值的行业观点。

　　本次高峰论坛直面功能食品营销痛点，以“科学为基、营销为用”，为行业提供了从产品研发到市场推广的全链条科学解决方案，助力功能食品产业在合规前提下实现高质量、可持续增长。

　　本次论坛由宁夏大学食品科学与工程学院副院长王松磊教授、西北农林科技大学食品学院张文涛教授共同主持，汇聚国内外食品领域知名专家学者与行业同仁，围绕食品产业高质化、精准化、绿色化、智能化转型核心议题，分享前沿技术成果与产业实践经验，为食品行业高质量发展注入创新动能。

　　论坛上，多位专家带来精彩学术报告，内容覆盖AI技术应用、功能性食品开发、果品风味解析、绿色杀菌技术、农业废弃物资源化、食品加工工艺优化等多个前沿方向。宁夏大学食品科学与工程学院副院长王松磊教授分享AI建模技术在肉品风味物质高光谱检测中的应用进展，以深度学习算法为食品品质智能监控提供新思路。University of Nottingham Ningbo China （UNNC）， Minaxi Sharma，Assistant Professor从国际视角出发，探讨功能食品可持续发展路径，挖掘果蔬残渣高值化潜力。西北农林科技大学葡萄酒学院副院长孙翔宇教授解码中国新优苹果品种关键香气特征，依托风味组学技术为果品品质提升提供科学支撑。西北农林科技大学食品学院 张文涛教授聚焦食品光动力杀菌体系，分享了食品级光敏剂高效发掘-提质增效-应用集成的研究体系，为食品有害微生物安全的绿色防控提供了理论指导与实践路径。西北农林科技大学资源环境学院 Mukesh Kumar Awasthi 副教授围绕双碳目标，阐述了农业废弃物资源化利用的可持续模式。上海应用技术大学娄新曼副教授解析超高压处理对山楂果汁香气物质的调控机制。西北农林科技大学葡萄酒学院李俊俊副教授探究葡萄籽原花青素对葡萄酒品质的优化作用，为葡萄酒陈酿过程中感官品质的定向优化提供了理论依据与实践参考。北京工商大学食品与健康学院曾祥权老师深入讲解酸性氨基酸对植物蛋白凝胶特性的提升机理，为植物基肉制品产业发展提供理论参考。

　　本次论坛聚焦食品高质化加工核心需求，搭建起学术交流与产业对接的优质平台，报告内容兼具前沿理论深度与产业应用价值，全面展现了食品加工领域在智能化、绿色化、高值化方向的最新研究成果。与会专家与行业同仁充分交流、凝聚共识，为推动我国食品产业转型升级、实现高质量发展提供了有力的技术支撑与创新思路。

　　本次论坛由大连工业大学食品学院林心萍教授、上海交通大学农业与生物学院王文利副教授共同主持，国内外食品生物发酵领域专家学者齐聚一堂，聚焦发酵技术在食品创新、功能升级、健康调控等方面的前沿应用，共话生物发酵驱动食品产业绿色高效发展新路径。

　　论坛上，多位专家带来高质量学术报告，内容覆盖功能性发酵食品、丝状真菌应用、发酵风味调控、益生菌健康功效、合成生物学制造、肠道菌群与活性物质代谢等关键方向。大连工业大学食品学院林心萍教授分享高产GABA乳酸菌发酵猕猴桃果汁的品质评价及降糖机制，为功能性果蔬发酵饮品开发提供理论与技术支撑。Swedish Centre for Resource Recovery, University of Bor?s Mohammad Jafar Taherzadeh Esfahani 教授以《Filamentous fungi for healthy food》为题，系统展示丝状真菌在健康食品中的应用潜力与产业化前景。上海交通大学农业与生物学院王文利副教授深入挖掘自然发酵奶酪中多元活性肽，为传统发酵食品功能化升级提供实用方案。上海应用技术大学潘鑫副研究员聚焦切达干酪风味物质精准调控，为干酪工业化生产提供技术指导。西北农林科技大学葡萄酒学院姜娇副教授通过适应性驯化选育高产香气葡萄酒酵母，助力葡萄酒风味品质提升。河南工业大学粮油食品学院孟珺副教授揭示丁酸梭菌缓解骨质疏松的功效与机制，拓展益生菌在银发健康领域的应用场景。上海交通大学马晓强副教授以合成生物学实现食品功能酯类分子高效微生物合成，引领食品生物制造创新方向。西北农林科技大学葡萄酒学院段婧副教授从肠道菌群视角解析鞣花酸代谢与健康调控，完善葡萄活性物质与宿主健康的科学关联。

　　本次生物发酵分论坛汇聚全球前沿成果，融合基础研究与产业应用，全面展现了生物发酵技术在大健康食品领域的创新活力与应用价值。论坛为行业搭建了高水平学术交流平台，推动产学研深度协同，为我国食品生物发酵技术创新与产业高质量发展注入强劲动力。

　　本次论坛由西北农林科技大学食品科学与工程学院孙立军教授、马婷婷教授共同主持，国内外合成生物学与食品科技领域专家齐聚，围绕风味智能设计、生物制造、功能原料创制、果蔬高值化、智慧检测与合规申报等前沿方向，共探合成生物技术赋能未来食品产业的创新路径。

　　论坛上，多位专家带来前沿学术报告，内容覆盖技术研发、产业应用与政策合规全链条。宁夏大学食品学院院长刘源教授以从分子设计到个性化体验的风味智能化为题，前瞻性勾勒未来食品风味精准创制蓝图。南京工业大学刘伟副教授分享了多酶分子机器仿生体系，实现功能糖高效绿色制造。Amity Institute of Biotechnology, Amity University, Archana Tiwari教授介绍了硅藻光合生物工厂，为低碳健康食品提供全新生物制造方案。食品伙伴网注册申报高级顾问马捷聚焦合成生物新原料合规申报，为企业技术转化提供务实指引。西北农林科技大学食品科学与工程学院孙立军教授揭示了酪蛋白淀粉样纤维控糖新机制，为功能食品开发提供新组分。西北农林科技大学食品科学与工程学院马婷婷教授构建猕猴桃全果高值化加工体系，助力特色果蔬产业提质增效。西北农林科技大学葡萄酒学院刘文政副教授将可见/近红外光谱应用于葡萄品质无损检测，推动葡萄产业智能化升级。宁夏大学食品科学与工程学院王广现副教授、孙亚楠副教授分别带来农产品多残留快速检测、射频技术在食品领域应用的研究成果，为食品安全与绿色加工提供创新支撑。

　　本次分论坛汇聚合成生物学前沿成果，打通“基础研究技术创新产业落地”全链条，为未来食品研发、生产与监管提供多元思路，有力推动我国合成生物技术与大健康食品产业深度融合，助力食品产业高质量发展。

　　本次论坛由北京中医药大学中药化学教研室主任刘永刚教授、西北农林科技大学葡萄酒学院廖敏杰副教授共同主持，汇聚学界专家、产业精英与市场顾问，围绕食药同源与脑健康、产品创新、传统药膳转化、经典名方开发、靶向递送、特色资源挖掘等核心议题，深度探索传统养生智慧与现代食品科技融合发展的新路径。

　　论坛上，七位嘉宾带来兼具科研深度与产业价值的精彩分享。宁波大学新药技术研究院刘新民教授聚焦食药同源中药与脑健康，系统阐释脑健康产品研发机理与方向，为功能食品创新提供科学指引。久谦中台合伙人施灿从消费市场视角，解析食药同源赛道高价值爆款产品形态，为企业产品定位与增长提供实战策略。北京中医药大学中药化学教研室主任刘永刚教授解读了传统药膳现代科学内涵，提出产业化开发路径，推动传统养生文化现代化转型。中国药科大学孙建博教授分享了经典名方挖掘与滋补产品产业化应用，打通配方研发到市场落地的关键环节。西北农林科技大学葡萄酒学院廖敏杰副教授探究白皮杉醌脑部靶向递送技术，为活性成分精准干预提供前沿方案。东阿阿胶健康消费品高级研发员马雪莹博士以技术创新驱动传统滋补品升级，助力经典品类焕发新生。韩山师范学院刘亚群老师依托大数据模型挖掘粤东“潮药”资源，为地方特色食药资源开发提供科学方法。

　　本次食药同源分论坛搭建了产学研用深度融合的交流平台，内容覆盖基础研究、技术创新、产品开发、市场运营全链条，既传承中华食药养生文化精髓，又接轨现代食品产业发展需求，为推动我国食药同源产业规范化、科学化、产业化发展注入强劲动力。

　　江南大学夏熠珣副研究员，为大家带来《酸甜平衡偏好的人群特征解析》的内容分享。本报告围绕消费者酸甜口味偏好异质性，通过多维感官-认知-情绪研究框架解析不同偏好人群的特征与驱动机制，并结合神经成像与模式生物揭示酸甜味觉整合的分子机制，为食品风味设计提供科学依据。北京林业大学张璐璐副教授，带来主题发言《关于食品减盐的实践与思考》。针对高盐饮食的健康风险与现有减盐技术的风味瓶颈，本报告聚焦“减盐不减咸”技术研发，解析食盐结构优化技术的原理与应用，为解决减盐与感官品质的矛盾、推动食品工业减盐提供技术支撑。北京工商大学郭天洋副教授，带来《食品风味动态口鼻感知分析新技术及其应用》的精彩内容。报告内容主要针对传统静态感官分析的局限，基于原位电离质谱构建风味动态在线捕获平台，结合AI模型解析食品风味在口鼻感知中的动态变化规律。赫力昂（中国）有限公司消费者科学和产品体验负责人张培老师，带来《AI引领消费者研究的新时代》的报告分享。带领大家了解与探索AI为感官研究带来的全新视角。通过大数据与机器学习精准捕捉消费者感官体验，为产品创新与市场决策提供科学支撑。上海盛评检测技术有限公司林文强总经理，分享的主题是《AI时代下利用感官分析技术创建产品研发的内核驱动》。介绍了在AI与大数据时代，消费者需求已全面数据化，本次演讲将介绍如何通过AI赋能感官分析技术，搭建产品研发的核心驱动模型，为企业快速响应市场需求提供高效解决方案。西安交通大学第二附属医院陈敬国博士，带来的报告主题是《从临床医学到食品科学：嗅觉味觉障碍研究对食品感官评价的启示》。通过围绕临床医学与食品科学的跨界融合，聚焦嗅觉味觉障碍研究，探讨其对食品感官评价的启示，为特殊人群食品开发提供临床思路与科学支撑。

　　西安交通大学第二附属医院 陈敬国老师主持专题报告（三）：感官综合应用&在具体产品领域/行业的应用。

　　南开大学吕莹爽副教授，为大家带来了《面向食品品质升级的热加工调控：营养、安全与风味的协同优化》的主题分享。报告基于感官组学理论，结合多维度分析技术解析热加工食品中风味、营养与安全的关联规律，通过靶向工艺优化实现三者协同提升。济南联食感官技术服务有限公司智能感官技术工程师邵伯悦，带来《智能感官与感官评价：赋能产品品质跃升》的专题分享，聚焦消费升级下产品品质竞争的核心需求，针对传统人工感官评价的痛点，探讨智能感官与人工感官的协同创新范式，结合实际应用案例，为食品研发与品控升级提供智能化解决方案。中国农业科学院茶叶研究所张颖彬副研究员为大家分享了《基于机器学习的绿茶滋味味型分类及预测研究》。通过以代表性绿茶茶汤为样本，结合多元统计与机器学习方法，实现绿茶滋味型的定量分类与预测，明确不同味型的化学特征，为绿茶品质评价与精准分类提供科学支撑。上海师范大学感官评价实验室负责人/食品专业负责人金敏凤老师，带来《不同加工工艺熟制花生的RATA评价及对即时情绪调节的影响》分享，通过以水煮、烘烤、油炸三种工艺制备的熟制花生为对象，系统探究加工工艺对花生感官特性与情绪调节功能的影响，为花生产品的工艺优化与消费体验提升提供科学依据。上海应用技术大学系主任孙敏副教授，带来《基于CATA与TI方法的kokumi味感感官评价体系构建及验证》分享，针对Kokumi味感评价方法缺乏标准的现状，基于CATA与TI方法，确定适配中国消费者的Kokumi味感属性，优化评价方法，构建本土化的Kokumi感官评价体系。北京工商大学顾雨香副教授，分享的主题是《猪骨源鲜味肽的筛选及其呈鲜/增鲜机制研究》。以猪骨为原料，通过虚拟酶解技术制备鲜味肽，结合机器学习与感官分析筛选新型呈鲜物质，构建鲜味评价模型，阐明其呈鲜/增鲜作用机制，为鲜味肽的高效制备与应用提供支撑。宁夏大学食品科学与工程学院孔丽琴讲师，分享的主题是《基于生物识别与信号转导的鲜味感知机制及协同效应研究》。通过针对鲜味及其协同效应难以量化的痛点，构建多类型生物传感器体系，建立电化学、磁弛豫等生物传感方法，实现鲜味物质及协同作用的高灵敏检测。北京工商大学杨薇熹博士后，带来的分享主题是《传统虾酸风味特征及其特色工艺下的形成机制解析》。以传统虾酸为对象，整合多组学技术解析其特征风味物质与核心菌群，揭示虾与谷物共发酵工艺下的风味形成机制。

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