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　　第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会圆满结束

　　时间：2026-04-12 08:50来源：食品伙伴网作者： 功能食品圈原文:

　　核心提示：2026年4月8日- 11日，由食品伙伴网、西北农林科技大学主办，宁夏大学、中国标准化研究院联合主办的“第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会”在上海龙之梦酒店隆重举办并圆满落幕。

　　2026年4月8日- 11日，由食品伙伴网、西北农林科技大学主办，宁夏大学、化研究院联合主办的“第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会”在上海龙之梦酒店隆重举办并圆满落幕。

　　本次论坛以“大健康食品”为核心主题，秉持“科学创新、技术落地”宗旨，打造1个主会场、11个分论坛，呈现100余场高质量专题报告，汇聚国内外食品领域权威院士、高校学者、行业领袖与企业精英，围绕益生菌、功能食品、药食同源、科学营销、未来食品等前沿赛道，共探产业创新路径、共促科研成果转化，为大健康食品产业高质量发展注入强劲动能。

　　论坛开幕式由西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜教授主持，西北农林科技大学副校长房玉林教授、食品伙伴网董事长李远钊先生先后致欢迎辞，从科研支撑与行业平台赋能双维度，阐述食品科技创新与产学研协同发展的重要意义。中国工程院任发政院士现场发表指导意见，围绕食品科学与营养健康、产业技术升级等核心方向，为行业发展指明前行方向。

　　同期，论坛隆重举行食品科技创新奖颁奖仪式，西北农林科技大学副校长房玉林教授、食品伙伴网董事长李远钊先生为获奖企业颁奖。多家企业荣获产品创新奖或技术创新奖，并在会议主论坛现场进行了颁奖仪式，以表彰行业创新标杆，推广优质创新成果，搭建科研与产业转化桥梁。

　　主论坛由华南理工大学赵谋明教授、合肥工业大学徐宝才副校长联合主持，聚焦功能肽创新、食品健康声称合规、益生菌前沿研究等议题。华南理工大学赵谋明教授详解酪蛋白活性肽研发与应用，国家市场监督管理总局特殊食品司原稽查专员张晋京解读健康声称法规政策，国家食品安全风险评估中心李凤琴研究员分享益生菌国际前沿研究，善恩康生物科技有限公司科学事务经理廖雯介绍了AKK菌产业化蓝图，成都温江国家农业科技园区管委会招商营销部部长吴伟立推介园区产业合作优势，为行业带来权威、前沿、可落地的技术与政策指引。

　　本次论坛设置11个特色分论坛，全方位覆盖大健康食品产业研发、生产、营销、转化全链条，产学研深度融合、海内外智慧碰撞。

　　益生菌创新论坛分为4月9日下午与4月10日上午两场，其中益生菌创新论坛①聚焦益生菌前沿研究、功能拓展、菌株创新与产业化应用，内蒙古农业大学食品学院院长陈永福教授、森永乳业首席科学家肖金忠博士、养乐多（中国）投资有限公司学术公关部高级科长李旸、乐斯福集团诺斯事业部商务发展经理周政华、天津科技大学研究生院院长/卓越工程师学院 院长罗学刚教授、四川大学华西公共卫生学院何方教授以及上海交通大学农业与生物学院 夏永军教授，分别探讨了益生乳酸菌与认知健康的关联、亲和人体双歧杆菌对婴幼儿健康的保护价值、副干酪乳酪杆菌代田株在调节应激与睡眠方面的潜力、双效微生态解决方案在肠道与女性健康领域的应用、后生元的基础研究与产业转化路径，以及复合菌株在免疫调节与抗病毒方面的突出价值，全面覆盖菌株创新、功能验证、法规合规与工程化落地全链条，为益生菌产业高质量发展提供清晰方向与技术支撑。

　　益生菌创新论坛②以工程化益生菌、科学循证、精准靶向、抗病毒机制及肠道免疫屏障调控为核心，上海理工大学宋馨教授、南昌大学药学院副院长/转化医学院副院长陈廷涛教授、上海菌智康方医药科技有限公司CEO张靖、上海交通大学农业与生物学院王大鹏研究员、大连工业大学食品学院任晓萌副教授，围绕精准益生菌开发、益生菌全链条科学循证体系构建、专病益生菌的个体化精准干预路径等内容展开深度交流，推动益生菌产业从传统广谱应用向精准靶向升级，进一步完善产业创新体系，为大健康食品领域注入科研与产业动能。

　　同样分为4月9日下午与4月10日上午两场，其中功能食品论坛①聚焦抗衰老、精准营养、新质蛋白、功能原料开发、合规风控与消费者行为洞察等热点议题，清华大学医学院王钊教授、克鲁维酵母科技（海南）有限公司研发总监张海波、哈尔滨商业大学食品工程学院院长张娜教授、浙江蓝美技术股份有限公司研发总监陈冬杰、天津科技大学食品科学与工程学院学术院长/江南大学生物工程学院夏小乐教授、南开大学吕莹爽副教授、食品伙伴网合规咨询顾问贾彦丽、西北农林科技大学讲师朱琳，共同分享前沿成果与落地经验。提出膳食激效效应作为功能性食品核心功能的全新理论，介绍乳糖酶益生菌、蓝莓花色苷等高价值功能原料的研发与应用，推进稻米资源精准营养高值化、新质蛋白生物合成、多组学与 AI 赋能个性化膳食干预等技术突破，同时详解功能食品合规风险防控要点与消费者风味感知规律，为功能食品从基础研究到市场落地提供全链条解决方案。

　　功能食品论坛②围绕新食品原料合规、功能活性成分开发、蛋白高值化利用、抗衰评价体系、数字化与AI技术创新等行业关键方向展开专题分享。西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜教授、国家食品安全风险评估中心雍凌副研究员、北京工商大学食品与健康学院奚宇副教授、上海中医药大学吴华丽副教授、赫玛实验室创始人兼CEO张彬，分别对新食品原料管理办法修订进行系统解读，明确行业合规边界与创新方向，解析葡萄酒酵母多糖护香机制、大豆蛋白营养功能多尺度开发、功能食品抗皮肤衰老科学评价体系等核心技术，同时展示数字化与AI在饮料产品创新全流程的应用实践，兼顾政策指引、基础研究、产业应用与数字赋能，全方位支撑功能食品产业高质量发展。

　　特膳食品与银发健康论坛以特膳食品研发、银发健康、特殊人群营养、脑健康与新质食品为核心，打通医学、科研、产业与临床应用环节。东北农业大学食品学院赵倩玉副教授、合肥工业大学食品科学与工程系周凯副教授、山西白求恩医院预防保健科高芳主任、中国营养学会特殊营养分会主任委员蒋与刚研究员、上海应用技术大学陈臣教授、吉林麦孚营养科技有限公司市场部总监王一慧、光明乳业股份有限公司项目主管胡丹博士分别从中老年人脑健康维护权威策略，破解老年人群味觉退化与食品适口性难题，推出真菌菌丝体新质肉品、特医婴儿配方食品、儿童食物过敏营养管理等创新产品与方案，揭示益生菌通过肠-脑轴改善衰老认知障碍的作用机制等方面，全方位覆盖特医食品、银发食品、特殊营养等热点赛道，为我国特膳与银发健康产业发展提供坚实支撑。

　　食品精准设计与智能感知论坛围绕功能原料精准创制、智能检测技术、风味物质机制解析、感官感知基础研究等维度展开，全面展现食品工业精准化、智能化、功能化转型成果。江南大学副校长李兆丰教授、天津科技大学王书军教授、西北农林科技大学副校长房玉林教授、中南民族大学药学院陈亨业副教授、河南工业大学粮油食品学院刘华敏教授、张璐璐副教授、宁夏大学食品科学与工程学院艾静雅副教授、北京工商大学李文璐讲师、上海交通大学农业与生物学院姜水副研究员分别从低GI麦芽糊精创制、超分子自组装抗性淀粉靶向递送、机器学习赋能食品安全智能检测、中国葡萄酒风味精准设计、鲜味肽与口感神经编码等前沿研究进行介绍，论坛同期举行校企战略合作签约仪式，以产学研协同创新推动食品科技成果高效转化。

　　首届科学营销高峰论坛聚焦功能食品合规传播、研发品牌化、消费者创新、场景增长与科学壁垒构建等核心痛点，汇聚特医、滋补、饮料、健康消费等领域领军企业高管与专家，共同探索科学长效的营销增长路径。食品伙伴网研发创新事业部总经理董丽娟、爱优诺营养品有限公司总经理张冷宜、东阿阿胶健康消费品研究院院长李聪、天勤品牌咨询CEO、资深女性品牌管理专家罗文琴、名仁苏打水焦星宇针对功能食品“研发强、传播弱、合规紧、表达难”的行业困境，分别分享了特医食品“院内专业+院外大众”双轨增长模式、传统滋补品牌年轻化与科学化转型方案、研发品牌化的证据链构建与科学传播体系，以及双场景驱动饮料品类增长的实战策略，圆桌对话围绕功能食品科学壁垒建立展开深度交流，形成“科学为基、营销为用”的全链条科学营销解决方案。

　　食品高质化加工论坛聚焦食品产业高质化、精准化、绿色化、智能化转型，国内外专家学者分享AI技术、绿色杀菌、农业废弃物资源化、加工工艺优化等前沿成果。宁夏大学食品科学与工程学院副院长王松磊教授、University of Nottingham Ningbo China （UNNC）， Minaxi Sharma，Assistant Professor、西北农林科技大学葡萄酒学院副院长孙翔宇教授、西北农林科技大学食品学院张文涛教授、西北农林科技大学资源环境学院 Mukesh Kumar Awasthi 副教授、上海应用技术大学娄新曼副教授、西北农林科技大学葡萄酒学院李俊俊副教授、北京工商大学食品与健康学院曾祥权老师分别从AI建模在肉品风味高光谱检测中的应用、食品光动力绿色杀菌体系、苹果风味组学解析、超高压调控果汁香气、农业废弃物资源化可持续模式、植物蛋白凝胶特性提升等内容进行分享，为食品加工绿色智能升级与资源高值化利用提供理论指导与实践路径。

　　生物发酵论坛汇聚全球食品生物发酵领域专家，围绕功能性发酵食品、丝状真菌应用、发酵风味调控、益生菌健康功效、合成生物学制造等关键方向展开交流。大连工业大学食品学院林心萍教授、Swedish Centre for Resource Recovery, University of Bor?s Mohammad Jafar Taherzadeh Esfahani 教授、上海交通大学农业与生物学院王文利副教授、上海应用技术大学潘鑫副研究员、西北农林科技大学葡萄酒学院姜娇副教授、河南工业大学粮油食品学院孟珺副教授、上海交通大学马晓强副教授、西北农林科技大学葡萄酒学院段婧副教授分别从高产GABA乳酸菌发酵果汁开发、丝状真菌在健康食品中的应用、自然发酵奶酪活性肽挖掘、切达干酪威廉希尔官方网站风味精准调控、高产香气葡萄酒酵母选育、丁酸梭菌缓解骨质疏松机制、合成生物学制造食品功能酯类分子等研究成果进行分享，融合基础研究与产业应用，为食品生物发酵技术创新与产业升级注入强劲动力。

　　合成生物与未来食品论坛聚焦合成生物学赋能未来食品产业的创新路径，围绕风味智能设计、生物制造、功能原料创制、果蔬高值化、智慧检测与合规申报等前沿方向展开研讨。宁夏大学食品学院院长刘源教授、南京工业大学刘伟副教授、Amity Institute of Biotechnology, Amity University, Archana Tiwari教授、食品伙伴网注册申报高级顾问马捷、西北农林科技大学食品科学与工程学院孙立军教授、西北农林科技大学食品科学与工程学院马婷婷教授、西北农林科技大学葡萄酒学院刘文政副教授、宁夏大学食品科学与工程学院王广现副教授、孙亚楠副教授分别从未来食品风味精准创制、多酶分子机器功能糖制造、硅藻光合生物工厂、猕猴桃全果高值化加工、葡萄品质无损智能检测、合成生物新原料合规申报等内容进行了分享，打通基础研究、技术创新与产业落地全链条，为未来食品研发与产业融合提供多元思路。

　　食药同源论坛汇聚学界专家、产业精英与市场顾问，围绕食药同源与脑健康、产品创新、传统药膳转化、经典名方开发、靶向递送、特色资源挖掘等核心议题，推动传统养生智慧与现代食品科技深度融合。宁波大学新药技术研究院刘新民教授、久谦中台合伙人施灿、北京中医药大学中药化学教研室主任刘永刚教授、中国药科大学孙建博教授、西北农林科技大学葡萄酒学院廖敏杰副教授、东阿阿胶健康消费品高级研发员马雪莹博士、韩山师范学院刘亚群老师系统阐释了食药同源物质与脑健康的研发机理，解析食药同源赛道爆款产品形态，解读传统药膳科学内涵与产业化路径，分享经典名方开发、活性成分脑部靶向递送、传统滋补品技术升级、地方特色食药资源大数据挖掘等成果，助力食药同源产业规范化、科学化、产业化发展。

　　2026第六届感官评价实践应用研讨会设置三大专题报告，全方位覆盖感官评价标准体系、新技术方法与多场景应用。专题一聚焦感官评价应用概况与发展趋势，构建行业标准技术体系，展示智能感知、风味机器学习、包装感官体系等创新方向；专题二围绕新技术方法与应用，解析消费者酸甜口味偏好、食品减盐不减咸技术、风味动态口鼻感知、AI 赋能消费者研究与临床医学对感官评价的启示；专题三聚焦感官综合应用与行业落地，探讨热加工食品营养安全风味协同优化、智能感官品控、绿茶滋味定量分类、加工食品感官与情绪调节、kokumi 味感评价体系、鲜味肽与传统虾酸风味机制等内容，为食品风味设计、品质升级与消费体验提升提供科学支撑。

　　4月10日下午，研究生论坛聚焦食品科学前沿基础研究与应用技术探索，为全国高校食品相关专业的青年学子搭建了高水平学术交流平台。来自上海师范大学、西北农林科技大学、上海交通大学、中国农业大学、华南理工大学、湖南农业大学、天津科技大学、宁夏大学等多所高校的博士、硕士研究生依次登台，围绕食品风味感知、微生物代谢、生物活性成分、食品品质评价、智能检测等前沿方向，分享最新研究进展与学术成果。

　　4月11日，“第九届食品科技创新论坛（国际）暨2026大健康食品产业发展论坛&第六届感官评价实践应用研讨会”配套参观游学活动在上海顺利开展。本次游学先后走进妙可蓝多奶酪文化体验馆与上海交通大学，在产业标杆与顶尖学府的深度探访中，实现产学研交流互鉴、协同共进。

　　在妙可蓝多奶酪文化体验馆，嘉宾们依次参观奶酪历史展区、裸眼3D动画展厅、奶酪星球展厅、智能产线参观走廊等特色区域，全面了解全球奶酪发展历程、中国奶酪产业变迁与妙可蓝多品牌发展之路，沉浸式感受前沿科技与奶酪文化融合的独特魅力，直观学习头部企业在产品创新、智能制造、品牌文化建设等方面的成熟经验，为食品企业产品升级与品牌打造提供了鲜活参考。

　　随后，在上海交通大学先后参观校史博物馆与分析测试中心，在校史展陈中感悟百年学府“因图强而生、因改革而兴、因人才而盛”的发展精神，在分析测试中心了解高端仪器平台、先进检测技术与科研创新成果，搭建起企业与高校之间的技术对接、人才交威廉希尔官方网站流、科研合作桥梁，助力产业需求与学术研究高效衔接。

　　为期两天的论坛，紧扣大健康食品产业发展核心需求，搭建起产学研用深度融合的高端交流平台，全面展示了食品科技创新领域的最新研究成果与产业实践经验。从基础研究突破到技术落地转化，从政策合规解读到市场营销创新，从传统品类升级到未来食品探索，本次论坛为大健康食品产业厘清发展思路、凝聚行业共识、对接合作资源，有力推动了食品科技与产业高质量发展。

　　未来，论坛将持续坚守“科学创新、技术落地”初心，助力食品企业突破技术瓶颈、规范产业发展、抢抓市场机遇，携手国内外行业同仁，共筑大健康食品产业创新生态，共赴食品科技高质量发展新未来！

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