未来食品科技创新国际研讨会-孙东晓院士：迈向现代化、多元化、国际化的食药同源产业
发布时间：2025-05-31 08:35:56| 浏览次数：
在全球范围，与饮食相关的健康意识正在上升。新型冠状病毒大流行后，人类意识到建立更强大的全球卫生系统对抗已知和未知的传染病以及包括慢性病在内的其他疾病的重要性。人类现在更愿意承担个人责任来保持健康并为公共卫生倡议做出贡献。随着科学知识和各种技术的进步，食品生产和制备系统以及人类的饮食模式和生活方式都发生了相当大的变化。预防保健和主动健康在现代世界受到高度赞赏，因为这些医疗保健方法促进了独立、可持续和有效的医疗保健，以及个人、社区、卫生当局和医疗保健提供者的努力整合，提供情感满足、原位解决方案、愉快的体验和方便治疗选择。人们越来越多地追求通过日常饮食保持健康的自然方法。
“药食同源”的理念源于中医，强调“预防”高于“治疗”以及每个人健康蓝图的独特性，恰好契合这种包含个性化营养、预防保健和主动健康等新兴理念的“自我保健”方法。经过漫长的实践和科学研究，传统“药食同源”理念的智慧已经超越了单纯的疾病预防和治疗，现在融合了现代遗传学、新陈代谢和营养理论、生物医学和临床研究成果、先进的工具和技术以及生活经验。一种更加科学、精准和多样化的饮食模式，现代“食药同源”食疗法，逐渐发展起来，涵盖了与人类福祉相关的所有方面，包括食欲控制以及从次优/次健康状态恢复至健康状态。
本报告将探讨融合了东西方饮食文化和医疗保健实践的现代“食药同源”理论的主要特征，并就如何进一步升级和加速发展一个动态的、稳健的、标准化、多元化和国际化的以人为本的现代“食药同源”的食疗理论系统提供一些见解。
孙东晓教授是国际食品科学院院士（FIAFoST），新西兰食品科技院院士（FNZIFST），英国皇家化学学会会士（FRSC），Elsevier一区SCI期刊《Food Chemistry》高级主编，一区SCI期刊《Food Science and Human Wellness》高级主编，《Food Chemistry Advances》总主编，《Journal of Future Foods》科学主编，《Food Science of Animal Products》科学主编，《Food & Medicine Homology》共同总主编，《Agricultural Products Processing and Storage》编委以及《食品科学》编委会顾问。她是国际农业和生物系统工程国际委员会“功能食品、健康食威廉希尔品和营养”工作平台主席，中国科技部高端外国专家人才，中国科协海智特聘专家，广东省食品学会首席专家，首届山东院士专家联合会会员，国家食用菌加工技术研发专业中心名誉主任，以及多所大学的讲座教授/卓越教授。她不仅在农场田间改善水果、蔬菜、谷物或生乳等食品特性的研究方面，而且在食品设计、工艺开发、表征以及安全性和有效性评估等农场后研究方面拥有丰富的经验。专业特长包括功能性/健康食品和个性化饮食，以优化人类的身体、心理和情绪健康以及身体机能。2013年被新西兰官方食品科技行业杂志评为“在新西兰食品及饮料行业作出杰出和持久贡献”的新西兰顶尖100 名人，入选“2013中国-新西兰交流科学家”。2016年在丹麦获得国际农业和生物系统工程委员会颁发的“杰出贡献奖”。2018年在新西兰获得“新西兰食品行业领导奖”。2020—2024年入选世界前2%顶尖科学家（美国斯坦福大学排行榜）。她在国际大会中多次担任大会主席和主旨/主题演讲嘉宾。现任2025年10月在英国苏格兰召开的第四届食品化学大会“联合主席”。
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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