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　　2024年，我国大豆消费量为10 884万 t，大豆蛋白年产能已达80万 吨，年产值超过200亿 元，居全球首位。《中国食物与营养发展纲要》将大豆蛋白提升至“增加优质蛋白质食物供给和消费”的国家战略高度‌。大力发展大豆蛋白产业对于保障国民营养健康、构建多元化食物供给体系以及应对全球粮食安全挑战具有重要意义。相比日本不二、美国杜邦等国际顶尖制造企业，我国大豆蛋白加工业在工艺、技术、应用场景上均存在明显短板。在此背景下，课题组基于大豆蛋白柔性化加工理论基础，重点突破了酸环境可溶解、高起泡、高分散、凝胶冻融稳定、风味保持强化等加工品质瓶颈，并实现了蛋白在营养递送凝胶、高内相Pickering乳液、质地改良食品、双蛋白酸乳、低脂奶油等场景的创新应用，开发出系列高功能专用型大豆蛋白新产品，实现高端功能型蛋白产品的产业化，为我国大豆加工产业快速发展提供新的思路。

　　王中江，东北农业大学食品学院教授，博士研究生导师，兼任国家粮食和物资储备局（食用油料蛋白高值化加工）技术创新中心主任、黑龙江粮油学会秘书长等职务。入选国家高层次青年人才计划、中国科协“青年托举”人才工程、全球前2%顶尖科学家榜单，教育部霍英东青年科技奖、黑龙江省青年科技奖获得者。主要从事大豆加工领域理论研究、共性关键技术创新与产业化示范，主持并完成国家自然科学基金、国家重点研发计划“科技助力经济2020”项目、中国博士后基金特别资助项目等国家省部级项目18 项；以第一或通信作者在《Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety》《Food Hydrocolloids》等本领域SCI期刊发表论文153 篇（8 篇ESI高被引文、3 篇热点论文）；以副主编身份出版著作4 部；主持制修定国家标准1 项、粮食行业标准等6 项；共获授权专利125 项；以第一完成人获黑龙江省自然科学一等奖、海南威廉希尔williamhill官网省科技进步二等奖、第十三届大北农科技二等奖、黑龙江省青年科技奖等省部级以上奖励7 项，以主要完成人获黑龙江省技术发明一等奖等省部级以上奖励12 项。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院（环境与轻纺工程学部） 主办， 湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社 、中国工程科技发展战略湖南研究院 、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

　　北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。