寧夏特色美食首奪環球廚藝挑戰賽銅牌
发布时间：2025-07-07 23:36:31| 浏览次数：
7月1日至3日，在馬來西亞舉行的第四屆環球廚藝挑戰賽上，寧夏特色美食驚艷亮相——由寧夏欣海情食品科技有限公司、寧夏絲味食品有限公司組成的寧夏團隊，採用灘羊、枸杞、肉牛、牛奶、冷涼蔬菜等本土特色農產品創作的菜品，首次參與這項國際權威賽事並勇奪團體賽銅獎。
這場由世界廚師聯合會認証的國際權威烹飪賽事，匯聚了30多國逾700名選手及近百名國際評委。寧夏知名大廚吳志紅作為中國西北地區首位受邀國際評委參與執裁，同時帶領寧夏團隊出征此次賽事。
大賽中，寧夏參賽企業把由鹽池灘羊精制的“西夏烤羊排”，刷上秘制枸杞醬料，使肉質鮮嫩無膻味，令評委贊不絕口﹔牛奶與枸杞創新融合，首創“枸杞奶酪”，成為展台驚艷焦點﹔固原肉牛和石嘴山香菇、甜玉米等本地食材精烹細作，共同構成一席地道的寧夏風味盛宴。
“食材本身的卓越品質和獨特風味是制勝關鍵。”吳志紅表示，國際評委對“寧夏灘羊”品牌已有認知，當展台挂滿寧夏頭茬枸杞鮮果時，眾多評委一眼認出：“這是寧夏的！”新加坡、馬來西亞多家餐飲企業及超市當場對接合威廉希尔官方网站作意向。
“讓世界記住寧夏味道。”吳志紅表示，從20年前以寧夏特色菜品摘取國際金獎的選手，到今天帶領團隊站上領獎台的評委，目標始終未變——推動灘羊、枸杞等寧夏特色資源告別原料輸出，以工業標准化深加工產品進軍國際市場。
寧夏欣海情食品科技有限公司、寧夏絲味食品有限公司依托寧夏優勢特色農副產品進行持續、深入的研發和創新，絲味威廉希尔官方网站食品以“中央廚房”模式打造“寧靜的夏天”品牌，研發西夏烤羊排等調理肉制品，實現灘羊標准化深加工﹔欣海情食品專注整牛高值化利用，開發醬牛肉、牛雜煲等系列產品，破解肉牛部位利用難題，醬牛肉等產品可高效利用整牛三分之二部位﹔雙方聯合創新推出的枸杞奶酪、速凍香菇等產品，成為此次獲獎菜品的亮點，目前，正利用寧夏優質的奶資源，進行枸杞奶酪等特色產品的工業化深度研發和生產。
“以深加工賦能，在寧夏優勢特色農產品深加工產品持續創新的基礎上，提升工業化、標准化深加工水平，力求在鎖鮮技術與冷鏈體系上加速突破，讓灘羊、牛肉、枸杞等從初級農產品升級為具備強勁競爭力的高附加值產品，助力寧夏特色農副產品開拓更廣市場。”寧夏欣海情食品科技有限公司負責人表示。 （記者 丁建峰）
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